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山东省位于南北水陆通衢，长期以来是贸易运输要道，各地戏曲往往因通商贸易而在此交流沟通，逐渐荟萃集中，并在此生根流传，形成本地的声腔剧种。山东梆子即是山陕梆子流传到山东后，唱腔受山东语音的影响而形成的剧种。
据清乾隆（1736—1795）时人严长明《秦云撷英小谱》载：“院本之后，演为曼绰，为弦索。……弦索流于北部……陕西人歌之为秦腔。……至于燕、京及齐、晋、中州，音虽递改，不过即其本土所近者少变之。”其中的“齐”，就是指山东。又据乾隆五十年刊印的吴长元《燕兰小谱》载：“花部四十四人”中，有于永亭（即墨人）、孟九儿（历城人）是山东人。其中孟九儿隶大春部“演百花公主，戎衣结束，秀媚中颇饶英气……。其他杂部则梆子腔，俱多为京班别派。”后面的附诗中还有“筝阮调高蛙漏促，踏摇娘苦月三更”句，可知当时是用筝、阮等弹拨乐器伴奏的。所谓“京班别派”的“梆子腔”，多为山陕梆子。据嘉庆十五年（1810）刊印的留青阁小史《听春新咏西部》“金庆儿”条：“姓金名元庆，字菊人，又字绣卿，年十五，山东兖州人（大顺部）。”该条附诗说：“齐歈不唱唱秦声，怯怯玉喉度玉筝。”说明山东艺人进京后，不唱“齐歈”而改唱山陕梆子，也使用弹拨乐器（筝）伴奏。就两书所述的伴奏乐器，也与山东梆子早期用大弦（八楞月琴）伴奏是相吻合的。
上述文字资料可证明，至迟在乾隆年间山东境内已有本地梆子存在，且有山东籍演员到北京演出。这一点，与山东梆子老艺人追述中的时间较接近。
据1879年出生的老艺人刘勾文（山东梆子名丑刘玉朋之师）说，山东梆子最早是山陕梆子经由河南开封一带流传过来的，开封以南、朱仙镇以北，有老郎庙（祀庄王），过去每逢农历四月二十五日有盛大庙会，山东梆子艺人曾捐资修建过。对此说，1916年4月23日所刻河南开封朱仙镇《重修明皇宫碑记》中也有所记载。又据1889年出生的老友人段广才回忆：“听张恩普老师傅（花脸，济宁人）说过，济宁东门里财神阁的‘高调五福班’，有三百多年历史，约在清末散班。”另有一些早期班社，如汶上的“大曹班”、“崇圣府班”，滕县“天师府班
”，巨野的“田家班”、“大姚班”等，据老艺人推算，也都有三百年左右历史。据此，山东梆子的历史又可向上推到清初。
三百年来，各地先后组成不少职业班社，据初步调查，主要有：
一、菏泽地区（以曹州梆子为主）。曹楼曹家班，锅饼口刘惠廷班，张丕荣班，龙王冯班，马庄马家班（以上菏泽）。牛家班，吕围子班，曹家班，王堤圈班，蔡兴科班，火神台班，李同百班，大张楼张班，孙老家班（以上曹县）。姚楼大姚班，田庄田状元家班，姚念集班，大义集孔班，马庄班，孙班，女班（以上巨野）。福盛班，王沙窝班，八班（以上郓城）。西三义堂班（东明）。黄鹤楼班，四班，朱家班（以上单县）。吕家庄大吕班，董口班，鸡山王二麻子班（以上鄄城）。寿张集井班（梁山）。三班（成武）。孔家班（后改大兴班），东三义堂班（以上定陶）。
二、济宁地区（以汶上梆子）。大曹班，崇圣府班，大孔班，占里集宋义相班，岳楼岳家班，黄石店孔家班，陈村孔班，萱楼班（以上汶上）。财神阁五福班，孙家班，冯家班（以上济宁）。东郭张天师府班，洼斗得胜班，龙峪福盛班，宁阳店班，东郭韩典班（以上滕县）。管庄孔班，圣公府班，新庄孔家班，吴村福盛班（以上曲阜）。全盛班，石祥庄班，双盛班（亚圣府班），后屯班（以上邹县）。大苏班，小苏班，羊山李家班，周班，李班（以上金乡）。歇马亭吉庆班，西关赵元琴班（以上兖州）。曾班，吴侍尉班（以上嘉祥）。
三、泰安地区。张瑞祥班，宋庄班，王玉千班（以上泰安）。张班，东阿长升班，小曹班（以上平阴）。夏锁班（东平）。由翰林家班（肥城）。义气班、陈宝忠班、阎班、葛石店张洪邈班（以上宁阳）。此外，黄河以北的莘县、临沂地区的费县以及河南的范县等地，也都先后成立过梆子班社。其中比较突出的是定陶县大兴班。该班于光绪二十年（1894）由廪生孔昭荣投资，聘请艺人张保山、邵万明掌班。主要演员有老先头、刘明德（刘占儿，红脸）、李秀俊（艺名铁锤，小生），张保山（艺名老粗，丑），李月亮（艺名黄马褂，青衣），小金、小银（花旦）等。由于阵容整齐，声名响遍曹州（该班在解放战争时期，归冀鲁豫行署领导，后改称菏泽地区人民剧团一组，即山东省梆子剧团前身）。
山东梆子原无女演员。光绪二十六年（1900）前后，出现首批女演员，如巨野县的“女班”中，小冷儿（旦）、小景儿（旦）均是受到群众欢迎的女演员。此后，其他班社也陆续吸收女演员扮演旦行，较著名的有单县四班的王德兰、绿大褂子、红大褂子（小环），巨野县孔班的李翠喜，汶上县萱楼班的吴太云，莘县沈庄的大金等，其中大金并能唱黑脸。
与此同时，曾有一些山东梆子艺人去外省演出，如魏二（红脸）、么五（小生）、李二黑心（黑脸）、唐进功（艺名三托，旦）、张克明（艺名一棵葱，旦）等曾演出于江苏、河南等地。直到1930年前后，河南东部（包括开封）仍常到鲁西南邀角。当时较出色的演员有王锡堂（艺名桂花油，曹县曹家班出科，青衣花旦）、刘德润（红脸王）、黄儒秀（艺名黄娃，定陶县东三义堂出科，文武小生）、孙子高（孙三，曹县曹家班出科，黑脸）、赵义庭（曹县火神台班出科，小生）、崔云芳（女）等。但在这一时期，河南梆子（豫剧）崛起，而鲁西南一带因受连年战争影响，社会动荡不定，山东梆子的发展受到阻碍。至40年代初，一些河南梆子演员，如李金娥、徐凤云、陈素花、马金凤等都曾到菏泽地区演出，从而是山东梆子唱腔等受到河南梆子影响。据1953年山东省文化局戏曲工作组调查，山东全省四十三个梆子剧团，其唱腔很多都掺有豫西调的成分。
1958年，山东省文化局组织“山东梆子剧目工作队”，对山东梆子传统剧目和唱腔、曲牌进行挖掘整理。同年，以菏泽专署人民剧团为基础，并从济宁地区调集窦朝荣、卢胜奎等著名老艺人，在济南成立了山东省梆子剧团。山东省戏曲学校也设立了梆子科。通过整理传统剧目和创作现代戏，在继承传统的基础上，唱腔、表演、音乐伴奏等方面均有所改革和创新。1960年，山东省梆子剧团至北京汇报演出时，《墙头记》、《万家香》、《玉虎坠》、《两狼山》等剧目受到好评。至1983年，这一剧种除山东省梆子剧团外，梁山、郓城、巨野、泰安、肥城、新泰、曲阜、嘉祥等地，仍有专业剧团巡回演出。
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